18795-2012 茶叶标准样品制备技术条件
声明
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1 范围
本标准规定了各类茶叶(除再加工茶)标准样品的制备、包装、标签、标识、证书和有效期。
本标准适用于各类茶叶(除再加工茶)感官品质评定的标准样品的制备。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 15000.4 标准样品工作导则(4)标准样品证书和标签的内容
GB/T 23776 茶叶感官审评方法
GH/T 1070—2011 茶叶包装通则
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
茶叶标准样品 standard samples of tea
具有足够的均匀性，代表该类茶叶品质特征，经过技术鉴定，符合该产品标准的并附有质量等级说
明的一批茶叶样品。
3.2
基准样 basic standard samples
已颁布的茶叶标准样品或完全符合该产品标准中感官品质要求的样品。
4 制备
4.1 原料选取
4.1.1
选取当年区域、品质有代表性、符合制作标准样品预期要求的原料，原料应在春茶及夏秋茶期间
选留。
4.1.2
选取外形、内质基本符合标准要求的、有代表性的、相应等级的茶叶，且品质正常。其理化指标、
卫生指标符合该产品的要求。
4.1.3
选用的原料要有足够的数量，宜多于标准目标实物样成样数量的2～3倍，以保证满足使用
需要。
4.1.4
原料选取后应进行水分测定，以采取保质措施。选取的原料应存放于干燥、无异味、密封性能良
好的容器内，放置于干燥、无异味、温度控制在5℃以下的仓房内。
4.2 样品制备
4.2.1
制备工艺和选用的加工工具应保证原料的均匀性，避免容器和环境对原料的污染。
GB/T 18795—2012
4.2.2
将不同地区选送的同级原料按密码编号进行排队，对照所拼等级的基准样进行评比，剔除不符
标准水平的单样，选定可拼用的单样若干个。品质评定按 GB/T 23776
的规定进行。
4.2.3
小样试拼。由主拼人员在4.2.2选定的单样中，选取有区域代表性和品质代表性的若干个单样
按比例拼配成一个小样，用其他单样反复调剂，手工整理，使外形、内质基本符合标准样品的品质要求。
每次拼配与调整应记录每个单样所用的样品数量及调整的情况。
4.2.4
小样排序。小样试拼结束后，对照基准样品质水平作进一步调整，直到全部符合基准样品质水
平，封样，向任务下达部门或授权单位报批。每次拼配与调整应记录每个单样所用的样品数量及调整的
情况。
4.2.5
大样拼堆。通过任务下达部门或授权单位的审批同意后，选择干净、清洁、卫生安全、干燥的场
所，作大样拼配。拼配时应先对照小样试拼小堆，进行品质水平均匀性试验，符合后再按比例拼大堆。
应注意充分匀堆并避免茶样的断碎。记录各拼配用量和总样量。
4.2.6 大 样 评 定 。 取 样 按 GB/T 8302 的 规 定 进 行 。 品 质 评
定 按 GB/T 23776 的规定进行，出具评定
结果(报告)。评定结果符合基准样的，备用。
4.3 样品分装
评定结果符合基准样的大样应尽快进行分装。按GB/T 8302
的规定取样，进行样品分装。
5 包装、标签和标识
5.1 包装
包装容器宜采用密封性良好的铁罐。包装容器的要求应符合GH/T 1070—2011
中5.2的规定。
5.2 标签和标识
标准实物样罐外需粘贴标签和封签。标签应注明茶叶名称、标准名称、标准代号、品种、等级、选用
范围、样品的编号与批号、样品制备单位及主管部门等内容。封签应有样品制备日期、有效期等内容。
6 证书
标准样品的证书内容应按GB/T 15000.4 执行。
7 有效期
标准样品的有效期为三年。标准样品的使用和保管见附录 A。
GB/T 18795—2012
附 录 A
(资料性附录)
茶叶标准样品的使用和保管
A.1
标准样一经批准，即具有法律效力，任何人不得更改，因此在使用时不能拣去梗、朴、片等，以免
走样。
A.2
在开启使用茶叶标准样时，应先将茶样罐中标准样全部倒在样盘中，拌匀作为评茶对照样。使用
完毕后，应及时装罐，装罐前应先核对清楚茶样与茶罐的对应级别，再依次将茶倒入标准茶罐中。
A.3
由于茶叶实物标准样是采用当年收购的原料制作，第二年发放使用，实物标准样的内质往往已陈
化，其香气、汤色、滋味等因子已无可比性，因此在进行实物样评茶时，外形和叶底按照实物标准样进行
评定，内质香气、滋味、汤色则应采用文字标准为对照，文字标准是实物标准的补充。
A.4
茶叶标准样品在不使用时应由专人负责保管。应放置在无直射光，相对湿度在50%以下的无异
味环境中。不同的茶类应根据其茶类特点，采用不同的保存温度。
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