真空牛肉滚揉机的优点:
真空滚揉机是一种用于食品加工的设备,主要用于肉类深加工,如肉食制品和低温火腿的生产。 它通过滚揉、按压和腌制的过程,在真空状态下将原料肉与辅料、添加剂均匀混合,以提高肉制品的质量和口感。
真空滚揉机的工作原理是利用物理冲击原理,使肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,从而达到按摩和腌渍的效果。腌渍液被肉充分吸收,增强肉的结合力及弹性,提高产品的口感及断面效果,同时增强保水性,增加出品率,改善产品的内部结构。

真空滚揉机的主要优点包括噪音小、操作简便、效率高。它通过真空状态下的物理冲击,使肉块均匀受力和腌渍,提高了肉制品的嫩度和口感。此外,新一代的真空滚揉机还具备电脑控制与变频技术,使操作更安全、方便,且节能高效。
真空滚揉机的使用步骤包括准备工作、装料与设置、启动与运行、出料与清洗等几个步骤。首先,将设备安放在平整、稳固的地面上,并正确接入电源。然后,根据工艺要求装入肉料和腌制液,设置好工作时间、滚揉时间、间歇时间等参数。启动后,设备按照设定参数工作,结束后进行出料和清洗,确保机器内部干净无残留。
真空滚揉机的种类多样,根据容积不同,市场上有50L、100L、200L、300L等多种型号,每种型号的加工量根据其容积的70%计算。例如,300L型号的真空滚揉机标准加工量为210公斤。此外,还有小型真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机等类型,满足不同的生产需求。
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