2023年全国最新食品安全管理员精选真题及答案10

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91.实施日常检查，如果违反关键项的，应当即作出如下处理结论_____。

A.作出"符合要求"的结论

B.列明所违反项的序号，作出"限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理"的意见

C.列明所违反项的序号，作出"涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理"的意见

D.列明所违反项的序号，作出"涉嫌违反××，等待进一步处理"的意见

答案：D

92.实施日常检查时，现场执法人员的人数不得少于_____。

A.2

B.3

C.4

D.5

答案：A

93.餐饮服务从业人员进行肝功能检查时，发现谷丙转氨酶异常的应当检查_____。

A.HAV-IgM和HEV-IgM

B.SGOT和SGPT

C.HAV-IgG和HAV-IgM

D.HBV-M和HEV-IgM

答案：A

94.初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于_____。

A.15学时

B.12学时

C.8学时

D.4学时

答案：D

95.食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。

A.10秒

B.20秒

C.30秒

答案：B

96.引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是（）

A.奶类

B.肉类

C.海产品

D.发酵食品

答案：C

97.留样食品每个品种留样量不少于（）g。

A.100

B.150

C.200

D.250

答案：A

98.食品出厂必须经过（），未经检验或者检验不合格的，不得（）.

A.批准、出厂

B.检验、销售

C.检验、出厂销售

D.批准、出厂销售

答案：C

99.食品生产企业车间工作人员工作时不准（）

A.吸烟、饮酒、吃食物

B.化妆

C.不准穿工作服、鞋进厕所

D.以上都是

答案：D

100.鲜蛋贮存的适宜温度条件为（）

A.-18℃

B.0℃

C.1-5℃

D.10-15℃

答案：C