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2023年度美食关键词-葱油花卷

2023年即将过去了,总结这一年的美食关键词,对于我来就,应该就是-大葱了。

前一周,朋友送了我5大葱,在北方,大葱是家家户户必不可少的食材,尤其对于面食爱好者来说,大葱的加入无疑让美食更加美味。

前一周内,用大葱做了两次葱油大饼。每次和面、擀面、煎烤,我都精心操作,让大葱的香和面饼的香完美结合。那浓浓的葱香和面饼的酥脆,让人回味无穷。

又用大葱做了一次葱爆羊肉。热锅凉油,爆炒羊肉和大葱,香气四溢。羊肉的鲜嫩和大葱的清香相互融合,形成了一道美味的佳肴。这道菜不仅味道鲜美,而且色彩艳丽,让人食欲大增。

今天,我打开冰箱一看,只剩下5根大葱了。作为一个面食爱好者,我总是喜欢用大葱来增添食物的口感和香气。于是,我决定再次利用这5根大葱来制作美味的葱油花卷。

准备好了发面必要的盆、水。按照惯例,将酵母倒入温水中,搅拌均匀后,再将面粉倒入盆中,加入适量的小苏打,开始和面。和面是个需要耐心的过程,不断地揉搓着面团,直到它变得光滑而有弹性。然后,将面团放在一旁,等待它发酵。这个过程大概需要1个小时左右。

在等待面团发酵的同时,开始剥大葱。这5根大葱的个头比较大,非常新鲜。剥好大葱,洗干净,用刀将大葱切成丝,然后将丝剁碎。满满一大盘的葱花就这样准备好了。

约1小时后,打开面盆上的塑料代子,发现面团已经膨胀成了原来的两倍大小。这意味着接下来的花卷制作可以顺利进行了。由于我的硅胶垫面积有限,只能从面团中先取出了四分之一,放在硅胶垫上。开始了揉面过程,将面团中的气泡逐渐揉出,直至面团表面变得光滑。

接着,将揉好的面团擀成薄片,厚度适中。然后,我在薄片上均匀地撒上了预先准备好的花生油和盐,并用手指涂抹均匀。紧接着,再撒上了已经切好的葱花和胡椒粉,同样确保它们在薄片上分布均匀。

然后,将这个大薄片卷成一个长条。在卷的过程中,我注意到面团的延展性非常好,可以轻松地拉伸和卷曲。最终,我将长条切成四个小面团,每个面团的大小相当。

我拿起其中一个面团,将其对折,然后用手指轻轻捏合。就这样,一个简单的花卷就做好了。重复这个过程,总共做了16个花卷。每个花卷的大小都超出了我的预期,看起来非常壮观,他们实在是太大啦 。

在制作的过程中,我忍不住想象这些花卷经过二次醒发后,被蒸熟出锅的场景。我想象着它们紧紧地靠在一起,就像一个大团圆的家庭一样,让人忍不住笑出声来。

精心制作的花卷胚子,被整齐地摆放在锅里,形成了两层。让它们进行二次发酵,以增强口感和风味。这个过程中,我选择在旁边躺下来休息,享受片刻的宁静。

半小时后,花卷们已经完成了二次发酵。它们似乎在这个短暂的时间里,变得更加松软和饱满。我走到炉边,打开火源,准备开始蒸。因为花卷的体积较大,我预计这将是一个漫长的过程。


足足蒸了30分钟,我迫不及待地打开锅盖,眼前的景象让我忍不住笑出声来。那些花卷们,紧紧地挤在一起,形成了一个非常温馨的画面。它们就像是一家人,手拉手,肩并肩,和和美美地共享这个美好的时刻。

我拿起一个花卷,咬了一口,虽然它们外表并不美观,矮胖胖们,但是口感却绝佳。葱油的香气和着小麦面的醇香,真是美味无比。

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