视频汇聚平台EasyCVR“明厨亮灶”方案筑牢旅游景区餐饮安全品质防线

一、背景分析​

1）政策监管刚性需求​：国家食品安全战略及 2024年《关于深化智慧城市发展的指导意见》要求构建智慧餐饮场景，推动数字化监管。多地将“AI+明厨亮灶”纳入十四五规划考核，要求餐饮单位操作可视化并具备风险预警能力。​

2）行业痛点倒逼升级​：传统人工巡查难以覆盖分散景区档口，导致卫生不规范、食材难溯源等问题频发。2025年餐饮白皮书显示，档口小吃卫生投诉同比上升37%，行业亟需转型。​

3）技术成熟度支撑​：AI视觉技术行为识别准确率达98%，可检测多种违规场景；802.11ac网桥技术实现视频回传延迟低于200ms，为实时监管提供技术保障。​

4）景区特殊场景驱动​：旅游高峰期景区客流超负荷，移动端分流查看监控可降低人员聚集风险；可视化监管也是景区餐饮招商竞争力，能增强游客消费信心。

二、方案设计​

基于“政府监管+企业自律+公众监督”的三方协同治理理念，本方案旨在借助先进的技术手段，有效解决餐饮安全监管的最后一公里难题。​

1）前端监控层：各档口部署2路高清网络摄像机，操作区摄像头监控食材处理、烹饪流程，环境区摄像头覆盖卫生清洁、工具存放等场景。设备采用H.265编码，具备宽动态、低照度性能，防油污外壳适配景区环境。​

2）网络传输层：通过5.8GHz无线Mesh网桥实现视频回传，避免布线破坏景区环境。利用景区WiFi网络，以SSID分区认证隔离监控流与游客访问流，并部署NTP时间服务器统一视频时间戳。​

3）智能分析层：AI分析引擎（AI算法平台/智能分析网关）自动识别违规行为与风险，包括人员未规范穿戴、抽烟玩手机，环境鼠患、垃圾桶未盖，以及非授权人员闯入等异常情况。

4）应用平台层：构建完善的应用平台，实现摄像头与EasyCVR以及小程序的无缝对接，为用户提供便捷的监控查看和管理功能。​

三、管理功能设计​

1）实时监管​

在景区管理中心，通过大屏轮巡各档口视频，实现对餐饮操作的实时监控。一旦AI检测到违规事件，系统将自动弹窗告警，同时向档口负责人及景区管理员发送移动端推送，确保问题能够得到及时处理。​

2）数据闭环​

建立完善的数据闭环管理机制，摄像头抓拍违规行为后，AI进行分析，平台记录违规证据，随后下发整改通知，并对复查结果进行归档。通过这一流程，实现对餐饮安全问题的有效跟踪和管理，确保问题得到彻底解决。​

3）公众监督​

• 开放评价入口：在应用平台上开放评价入口，游客可对档口的卫生情况进行星级评分，为其他游客提供参考，同时也促使档口经营者重视卫生管理。​

• 公示溯源信息：游客点击档口即可查看食材供应商、当日检测报告等溯源信息，增强消费者对食品安全的信心，推动餐饮企业加强自律。

四、EasyCVR功能

1）兼容广泛的设备：支持IP摄像头、NVR、编码器、无人机、智能单兵、布控球、移动执法仪、车载监控等多种设备接入。

2）录像存储：支持视频录像、存储、回放功能，用户可以根据需求设置录像计划，进行录像的查看和管理。录像支持将视频录像存储在本地服务器或云端，并支持录像循环覆盖、自动清理过期录像，优化存储空间利用率。

3）多级级联：支持多层级联，能够形成树形结构的监控网络，这种架构适用于省、市、县等多级管理场景，方便上级管理部门对下级区域进行统一监管，实现监控资源的有效整合和协同管理。

五、总结

景区餐饮安全管理方案紧密结合政策要求、行业痛点和技术发展趋势，通过构建先进的系统架构，实现游客便捷交互和高效管理功能，并依托EasyCVR强大的功能特性，为景区餐饮安全监管提供了一套全面、智能、可靠的解决方案。该方案的实施，有助于提升景区餐饮安全管理水平，增强游客消费信心，推动景区餐饮行业健康、可持续发展。